沒有食物，人類可以存活幾周，但是沒有水，幾天后，人類就會死于脫水，我們身體超過三分之二的部分是水，但大多數(shù)人卻并不清楚喝淡水的重要性。水在人體細(xì)胞內(nèi)是物質(zhì)代謝的主要媒介，而在細(xì)胞外又是細(xì)胞生存的環(huán)境，物質(zhì)代謝就是在水中進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)，而代謝產(chǎn)物正是溶解于水中才得以排出體外。
水在人體中的功能是維持細(xì)胞形態(tài)，增加代謝功能，調(diào)節(jié)血液和組織液的正常循環(huán)，溶解營養(yǎng)素，使之易天吸收和運(yùn)輸，幫助排泄體內(nèi)廢棄物，散放熱量，調(diào)節(jié)體溫，并使血液保持酸堿平衡。
水是人體內(nèi)包括最多的成份，也是消化食物、傳送養(yǎng)分至各個(gè)組織、排泄人體廢物、體液循環(huán)（如血液和淋巴液）、潤滑關(guān)節(jié)和各內(nèi)臟器官以保持它們濕潤，水是使物質(zhì)能夠通過細(xì)胞和血管間收及調(diào)節(jié)人體溫度所必須的。水是含有溶解性礦物質(zhì)的液體，其生理功能與血液相似，它能使鈣和鎂之類
的物質(zhì)到達(dá)健康所需要的身體組織中去。
人體維持體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，每日需要補(bǔ)充一定的水。在一般情況下，每人每日通過飲水和食物攝入的水量大約2-3升，在炎熱條件下從事重體力勞動的人，每晝夜需要8-10升或更多。當(dāng)每日攝入水份不足時(shí)，人體可通過調(diào)節(jié)機(jī)制減少水份的排出量。但如嚴(yán)重不足，就會使體內(nèi)的水份減少。當(dāng)體內(nèi)水份減少達(dá)體重的2%時(shí)，即可因脫水而造成體內(nèi)的物質(zhì)代謝障礙；達(dá)7-14%時(shí)，即出現(xiàn)嚴(yán)重的脫水癥狀和體征；達(dá)15%以上時(shí)，即有生命危險(xiǎn)。有人做過試驗(yàn)，人在無水條件下，能忍受的最大限度與周圍的空氣有關(guān)、溫度及是還活動有關(guān)。若溫度在16-23攝氏度時(shí)，人在黑暗在處于安靜狀態(tài)，可生存10天；29攝氏度時(shí)可生存5天；39攝氏度時(shí)可生存3天，如果人不進(jìn)食而只飲水，卻仍可維持生命3-4天。
大多數(shù)人可能聽說或讀到過水的這些功能，但令人費(fèi)解的是我們卻常常受到脫水的威脅，我們可能誤以為只有口干時(shí)身體才缺水，這種偏見導(dǎo)致了廣泛的、慢性的脫水，隨之而來的是健康問題。
當(dāng)人體內(nèi)水份棄足時(shí)，血液的粘度、關(guān)節(jié)的軟骨組織、血液毛細(xì)管、消化系統(tǒng)、三磷酸腺苷能量系統(tǒng)和脊椎都能正常、有效地工作。但是，當(dāng)水的消耗受到限制時(shí)，身體就會侵害一些部位發(fā)保護(hù)不同的組織和器官，這樣會導(dǎo)致疼痛、組織損傷和各種各樣的健康問題。
當(dāng)人體攝入充足的水份，一些健康問題就能得到解決或減輕，比如氣喘癥、過敏癥、高血壓、高膽固醇、頭痛、背痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、心絞痛、間性跛行等。隨著年紀(jì)漸老，人們失去了口渴的感覺，漸漸有了慢性脫水癥。
我們的身體每天至少需要6-8杯的水，酒精、果汁、蘇打、咖啡和茶不能算作是水。專家建議飯前半小時(shí)喝一杯水，飯后半小時(shí)至一小時(shí)再喝一杯，宴前或上床前再喝一杯。做一個(gè)實(shí)驗(yàn)，記錄下平常三天中所喝下的水量，你會感到吃驚。事實(shí)上我們常常覺得3-4杯水就足夠了，這遠(yuǎn)少于需要的6-8杯水。
口渴應(yīng)當(dāng)隨時(shí)用水來滿足，我們越注意身體對水的需求，我們就會越健康，口干只是脫水階段最后的外在信號。另外，很多的藥物治療實(shí)際上使身體更脫水，反而導(dǎo)致嚴(yán)重的問題。請大家始終記住，人體由大約25%的固體物質(zhì)和75%的水份組成，水是一種被忽略卻又是最基本的養(yǎng)分，它可能是使你更健康、更有活力、壽命更長所需要的而卻又被遺忘的成份。
總之，水與人體生理功能主要是通過消化，循環(huán)，排泄得以體現(xiàn)，因此有必要對水中各組份和人體的聯(lián)系有一個(gè)較清楚的概念，這樣才能使每個(gè)人真正認(rèn)識到飲水對人體健康是極其重要的，可以說沒有了水，生命就會變得沒有意義。
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